毎日みそ汁を飲みましょう!

以前のBLOGでも書きましたが、
『ひらがな主食』の際に発酵食品つまり『みそ汁』を飲みましょう食事
と書いたことがあると思います

日本の伝統的な発酵食品「みそ』『しょう油』
米や麦から作る麹に大豆と塩を合わせて、乳酸菌や酵母で発酵させたものです
多様な効能を秘めている

『みそ』には、大豆の持つコレステロール低下、老化抑制といった効果のほか、がん予防などに有効との報告もあります

1980年代の疫学調査では、みそ汁を飲む頻度が高いほど、『胃がん』による死亡率が低かったとのことびっくり
厚生労働省調査でも、みそ汁を1日3杯飲む人は、1杯未満の人に比べて乳がんの発生率が40%減少していたとのことびっくり

みその塩分を気にする人も多いが
みその塩分は、がんや高血圧を増やすことはないとの研究結果もあります嬉しい

塩分が気になる方は、具を工夫するとよい
カリウムを多く含む食材や食物繊維を多く含む食材を撮れば、塩分の吸収を抑えることが出来ます
カリウムが多い食材と言えば、ホウレン草や春菊、イモ類など
食物繊維の多い食材と言えば、ワカメ、ゴボウ、コンニャクなど
これらを取り合わせた具だくさんのみそ汁なら栄養面でも理想的である。

『しょうゆ』にも、動脈硬化抑制やコレステロール低減、免疫力向上などを手助けする成分が含まれているとの事嬉しい

ですから、みなさんも、みそやしょうゆを使った伝統的な和食が、健康作りに合っているのではないでしょうか??

わかめと豆腐のみそ汁です

自分は、『ジャガイモとタマネギにみそ汁』が大好物ですニコニコ
今朝も食べましたよ食事




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脂質過剰の食生活の危険性

毎朝、みなさんは何を食べてから仕事や学校に行かれていますか??

女性では、(特に若い女性では)毎朝、パンを食べている方が多いのではないでしょうか??
またお昼はどうでしょうか?女性はイタリア人になっている方が多いのではないでしょうか?

若い男性は昼時のコンビで、は大体弁当かおにぎりを買っています
外で食べる場合も、定食や麺と丼ものセットなどが多いと思います
どちらと言えば、男性は胃袋に任せて食べています
男性は、おなかが減ったからご飯を食べるのです
サンドイッチではお腹が持たないので弁当を買っているのです

これらからわかるように、若い女性はご飯以外ののものを食べていることが多いと思います

このような脂質過剰の食生活は、肥満や糖尿病をはじめとする生活習慣病を増やしてきていることは言うまでもないと思います

また最近若い女性に増えている生理不順、子宮内膜炎、子宮筋腫、子宮がん、卵巣がん、乳がんなどの女性特有の病気にも脂質過剰の食生活とつながっていることも明らかになってきています

これらの疾患は、女性ホルモンのアンバランスによって起こっているのです


女性ホルモンとは
 女性らしさを保つホルモンでエストロゲン(卵胞ホルモン)プロゲステロン(黄 体ホルモン)に分けられます

 エストロゲン
  女性らしい肌や声、身体を作り毛髪の成長を促します
  また子宮、卵巣、膣、乳房などの発育を促進します
  したがって、更年期になり、エストロゲンの分泌が減ってくると様々な変化が現  れます

 例えば、女性の肌は25歳頃が最も水分が多く、つややかで弾力に富み輝きます
 しかし更年期になってエストロゲンの分泌が減ると
            ↓
 肌が乾燥してきて、輝きも減ります 
 また髪の毛も張りがなくなり、抜け毛が多くなります

 ですから、最近は無理なダイエットで生理がない女性も多くなっています
 そのような女性は、大抵肌がカサカサしています
 これは、女性ホルモンの影響なのです

逆に女性ホルモンが多ければいいという訳ではありません
例えば、乳がんなどはエストロゲンが長期にわたって高濃度に維持されることが大きな要因だとわかってきています
最近は初潮年齢が早く、出産が高齢化している為にエストロゲンが長期にわたって分泌されることになります
このエストロゲンはコレステロールが材料になっています
            ↓
 脂質の多い食事を続けることは、乳がんの危険性を高めていることになります冷や汗

実際に世界的な調査でも、摂取カロリーに占める脂質の割合が多い地域ほど乳がんの患者さんが多いことがわかっていますびっくり


ですから、みなさんももう一度自分の食生活を見直して、脂質の過剰摂取の食生活を改め、
ひらがな主食の食事、つまり昔ながらに日本の食事
『ご飯、みそ汁、漬物、お茶」
に切り替えましょう食事
すぐに実践出来ますからグッド




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現代人の食生活は『不完全燃焼』

現代人の食生活の問題点は
 『塩分を減らす』
 『肉を減らす』
 『もっと緑黄色野菜を食べる』
 『砂糖を減らす』
 『食品添加物を減らす』
などの部分的な問題ではないのです
あくまでも『食生活全体の問題』なのです食事

つまり『体が不完全燃焼状態』にあるといえます
その問題点を書いていきます

 まずみなさん、『食べ過ぎ』です(つまりカロリーオーバー)豚
 現代人は体を使わなくなりすぎています
 バスや電車やエスカレーターなどの普及により、カロリーを消費しなくなっていま す


 『主食が欧米化』しています。つまりパン、牛乳、乳製品、肉、油を摂り過ぎです パン
 穀類、いも類、豆類、野菜、海藻、魚介類を中心とした食生活にするべきです


 現代人の食生活は精製食品が多すぎます(ex.白米、パン、白砂糖、精製塩)
 ビタミン、ミネラル類などの栄養素が必要です


 食生活の欧米化と精製食品の増加により、『食物繊維の不足』が起きています
 よって便秘やそれに近い状態の方が増えています


 化学物質(農薬、食品添加物など)が大量に摂取しています
 よって体内に蓄積して完全燃焼の妨げにもなっています


ですから、過去のBLOGでも書きましたが、『ひらがな主食』で、昔ながらの日本食
つまり『ご飯、みそ汁、漬物、お茶』が基本食です食事
ごはんでおなかを満たすことが、健康への第一歩ですよグッド

早速、今日の夕食から実行しましょうOK




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ひらがな主食(筍ごはん編)

今日は、昨日のBLOGにも書いた筍を使った『筍ごはんを作って食べてみました
(ちなみに今日の朝食です)食事

筍ごはん、わかめと豆腐のみそ汁、銀ダラの煮付け、麦茶

いかがですか??

朝からごはん(ひらがな主食)をしっかり食べる事によって、腹持ちいいですし、間食もしないで済みます(カロリーオーバーにならない)グッド

また大豆食品を食べる事によって「アンチエイジング効果」も期待出来ます拍手
大豆に含まれる大豆サボニンは、体内から過酸化脂質の増加を抑制し、コレステロール、中性脂肪を低下させる働きあるといわれています
よって高血圧、高脂血症などの生活習慣病の予防につながり、体の中からの若さを保つ事が出来ます

また、「春の野菜」は苦みや香り、鮮やかな色に特徴がある
その正体は、光合成の途中で生まれる『ファイトケミカル』という物質
抗酸化作用が強く、細胞の老化を抑えたり、がんを予防したりするびっくり

春野菜は「ビタミンB1」も豊富です
疲れた時に欲しくなる糖分は、脳や体のエネルギー源だが、ビタミンB1がないと糖をうまく分解出来ず、エネルギーを効率よく補給出来ない
ビタミンB1は体の新陳代謝を促すため、体を目覚めさせる効果もある

みなさんも春野菜、例えば菜の花やブロッコリーを食べて、ビタミンB1を補給して体を目覚めさせましょう!!




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ひらがな主食!

みなさん、去年のBLOGからお読みの方は、わかっていらっしゃると思いますが.....

『ひらがな主食』続けていますか??

さすがに、正月はおせち料理を食べました。
お陰で約2kgくらい太りました悲しい

昨日の朝食は、『七草粥』を食べました。

今朝の朝食は、『ひらがな主食』に戻しました

ごはん(白米)、みそ汁(じゃがいものみそ汁)、酢の物、納豆、フルーツ(リンゴ、キウイ)
お新香、麦茶 です嬉しい

いかがですか??
結構シンプルですよね

去年も書きましたが、
『ごはん、みそ汁、漬物、お茶』
これが、日本人が昔から食べてきた基本食食事
ごはんでおなかを満たす事が、健康への第一歩ですよ嬉しい
明日とは言わず、今日の夕食から実行しましょうグッド
ごはんを食べることによって、食料自給率も上がりますから嬉しい

ちなみに、患者様のK様から頂いた『荒ほぐし』という鮭の明太子風味のフレークがあります。

食欲がない時でも、ごはんに混ぜて食べると、軽く一杯食べれますよ楽しい
是非、お勧めですグッド
K様、ありがとうございます拍手




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現代人の食生活  Q&Aその12

Q シリアルは栄養バランスが良いのでしょうか?
 ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なシリアルを毎朝食べています
 バランスはどうでしょうか??

A バランスがどうのという以前の問題です冷や汗
 おやつでしたら、シリアルでも良いと思いますが...
 でも、これは食事とは言えないと思います悲しい

 確かにシリアルの箱を見ると栄養素の表などが描かれていて何となく体に良さそう な気がします(確かに自分も学生の時は、朝シリアルを食べていました)
 しかし、誤解してはいけないのは、少なくともいま現在、完全栄養食など存在しな いという事です
 なぜなら、私たちが生きていく上で必要な栄養素の種類や量も未だわかっていません

 もし仮に必要な栄養素が100種類あったとします
 その中の10〜20種類の栄養素を比較しても何になるでしょうか??
 一部の栄養素しかわかっていないのに、
 『シリアルのバランスがいい』とか
 『これをたべていれば必要な栄養素がとれる』
  なんておかしい話だと思いませんか??

 ですから、朝食は昔ながら日本食 食事
 『ごはん、みそ汁、常備食』
 でいいんですよ
 
 ごはんが無理ならおにぎりでも構いません
 また、これから朝寒くなっていくので、温かいみそ汁も体にいいですよ嬉しい

 早速明日から実践していましょうグッド




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現代人の食生活 Q&A その11

Q 外食は味が濃いのが気になります
  どうしたらいいでしょうか
??

A メニューの選び方を工夫しましょう

  なぜ味付けが濃いと思いますか??
  商売で利益を上げるために、濃い目の味付けになっています

  それは、なるべく安い素材を使い、素材の味をごまかすために濃い目の味付けに  なっています
  だから、油やソースをたっぷり使うのです
 
  もし新鮮で美味しい素材であれば、味付けなどせずに素材  の味で勝負するはずですグッド

  もうひとつは、外食は忙しい人がかき込んで食べることが多いので、
  どうしても普通以上に味が濃くなってしまうのです

  例えば、お茶漬けには、甘口塩鮭より辛口塩鮭のほうが合うように
  口の中をあっという間に通ってしまう物は、味を濃くしないと美味しいと感じな  いからです

  しかし、メニューの選び方でいくらか改善できる問題でもあります
  というのは、味が濃いというのはおかずの話だからです
  味付けをしていない白いごはん食事を中心にした和食を注文すれば
  味付けの濃さはそれほど気にならないと思います

  みなさんは、その後『ひらがな主食』実行していますか??
  今日からでも遅くありませんので、実行しましょうグッド




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現代人の食生活 Q&A その10

Q スポーツをしている子供の食事を教えて
  子供は、クラブ活動をしていますサッカー
  スタミナをつけるためのは、肉料理がよいのでしょうか


A どんぶりめしを食べられるように工夫しましょう
   
  『スタミナをつけるには肉』という発想もわからないでもありませんが
  現実には逆です悲しい
  体にとって負担になるだけですびっくり

  大リーグで活躍中のヤンキースの松井秀喜選手野球は、試合前に必 ずにぎりめしを食べるといいます
  
  『肉=筋肉もりもり』というイメージはわかりますが、
  『貧血にはレバーがいい』『母乳の出がよくなるように牛乳を飲む』という
  発想と同じです
       ↓ 冷静に考えると
  『貧血の人は血を飲んだ方が早い』という事になります
  
  牛乳も同じです
  お母さんが飲んだ牛乳は乳房にいくのではなく、胃袋にいくわけです

  スポーツの中でもサッカーサッカーは食事の影響が最も大きいスポーツだと思いま  す
  90分間走りっぱなしですから、スタミナが必要です
       ↓ つまり
  試合が終わるまでスタミナが切れないようにするためには
  しっかりごはんを食べさせる事が大事食事です

  あるサッカーの有名高校では、朝からどんぶりめし食事を2、3杯食べられない  選手はレギュラーにしないとのこと
  試合では交代の人数も限られているのでいくらテクニックがあっても、90分走  りきれないとダメだそうです

  若い子の中には、魚が苦手だという子もいるので
  おかずは肉でも構いません
  ただし、大事なのはごはんをしっかり食べさせる事です
  おかずの肉はごはんがすすむような料理にしましょう

  ある有名なスポーツ選手は肉料理を作る時は、みそを使った料理が多いそうです
  塩・胡椒よりみその方がごはんがすすむんですね嬉しい

  おかずは、ごはんを食べるための副食です!
  プロスポーツ選手もいかにごはんをたべるか工夫してるんですねびっくり

  みなさんも、ごはんがすすむおかずを考えてみてはいかがでしょうか

  ちなみに、塩をあまりとると、筋肉な間に脂肪が付きやすくなりますよびっくり
  ボディービルダーは、しぼる時期は、塩を控えるそうですびっくり




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現代人の食生活 Q&A その9

Q 『1日30品目を目指して』という言葉をよく耳にしま  すが.....
  でも毎日のことになると、大変です
  どうしたらいいでしょうか
??

A おかずより主食のごはんを大切にしてください!!
 
  バランスがどうの、30品目がどうの、と考えて食事を作っていたら
  楽しくありませんし、大変だと思います悲しい
  でも、食事はそんなに難しいものではありません。

  今のように、食を難しくしてしまったのは、戦後の『栄養教育』です

  日本の栄養教育は、ドイツの栄養学をまねて作られました
  (ちなみに、医療制度もそうです)
  栄養教育では
  『もっとたんぱく質を摂りなさい』
  『カルシウムが足りません』
  『塩分が多すぎます」
       ↓と指摘され
  ごはんよりおかずを食べるように指導してきました
       ↓その後
  『少しのごはんにたくさんの種類のおかず』
  『1日30品目』
  『塩分 1日10g』
  『緑黄色野菜を1日350g食べましょう』
  『骨粗しょう症予防の為に牛乳を1本飲みましょう』
       ↓その結果
  日本人の食事の欧米化が急速に進んだ


  では日本人の食事には本当にカルシウムやたんぱく質が足りなかったんでしょう  か??

  そんなことはありません
  足りないように見えたのは欧米人と比較したからです

  栄養学に見本としたドイツには、主食と副食の区別があまりありません

  欧米の多くの国が、夏が短く気温も低いうえに降水量も少ない
       ↓という気候から
  稲の栽培に適していません
       ↓そこで
  畑で麦を作り始めました
       ↓しかし 
  畑作は稲作と違って連作できないという欠点がある
       ↓よって
  牧草地にしたり、ナタネを作ってきました
       ↓つまり
  米も作れず、パンを主食にするほどの小麦もなかったので
  牛や羊などの肉、乳製品で必要なエネルギーをとるようになったのです


  調理を比較しても
  日本→塩、しょう油、味噌とカロリーが低いものばかり
  欧米→マヨネーズ、ケチャップ、ソースとカロリーが高いもの多い
       ↓つまり
  欧米では、必要なカロリーをとるために
  調味料からも摂取できるように工夫してきた


  よって
  『たんぱく質が少ない、カルシウムが足りない』というのは
  エネルギー源を肉や乳製品に頼るドイツ人と比較したためで 
  食文化の異なる欧米人と比較すること自体、ナンセンスなのです


  主食をしっかり食べることのできる日本人はまずは『ごは  ん』食事をしっかり食べることが大事
  30品目などを意識して、おかずが多すぎると肝心のごはんが入らなくなって   しまいます
  
  つまり
  ごはん、みそ汁、漬物、それに季節の野菜や魚介類を中  心としたおかず』
  これが理想の食事なのです
グッド

  みなさんも、日本の自給率をあげる意味でも、日本食を見  直しませんか??



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現代人の食生活 Q&A その8

Q 病院で牛乳を飲むように指導されました
  骨粗しょう症の心配があるので、牛乳を飲むように指導   されました
  1日1本飲んだ方がいいのでしょうか
??

A 結論から言うとこれ以上、脂肪飲料を飲むことはあり ません
  ほんの少し前までは、日本には骨粗しょう症という病気はありませんでした
  その当時の人たちは、乳製品をどれだけとっていたでしょうか??
  殆どとっていません
  それでも子供を5〜6人も元気に産んでいましたびっくり
  (ここで余談ですが、子供を産んだからといって歯が弱くなることは全体にあり  ません

  今はどうでしょうか??
  『カルシウムをとりなさい』『牛乳を毎日飲みなさい』といわれ
  一生懸命に乳製品をとっていますが、骨粗しょう症の患者様は増えていますびっくり

  原因は食事よりも運動不足ですジョギング
  カルシウムは運動しないと骨に蓄積できません
  車社会となり、家電製品などが増えて便利さが増したことによって運動不足の方  が増加しているのです
  とはいっても食事も無視できません

  カルシウムというと牛乳。小魚、海藻というイメージがありますが、
  実は野菜にも多く含まれています
  滅多に肉や乳製品をとらなかった昔の日本人の骨が丈夫だったのは
  『運動量が多かった』(つまり畑仕事をたくさんしていた)
  『ごはん、みそ汁、漬物、野菜、魚介類』という食事をしてい  たからです

  欧米人に比べて,日本人の乳製品摂取量は低かったでしょう
  だからといって、日本人のカルシウムは不足しているわけではありません

  牛乳を飲むよりも、『生活全体、食生活全体』を見直す方が大事です
  これだけ脂肪を取り過ぎている時代に牛乳などの脂肪飲料を飲むことはありませ  ん

  
  自分も、今年の5月に幕内秀夫先生の『食育』の話を聞いてから、
  『牛乳と野菜ジュース』しか飲んでいませんでしたが
  『水と麦茶』に変えました
  食生活は、今まで通り、ごはんを1日2回は食べるようして、飲み物を変えた   だけで
  半年で5kg痩せました拍手拍手

  また、牛乳を飲んでいたので(1日約1L近く)歯石が付きやすいと思っていま  したが、
  水と麦茶に変えてもやはり歯石は付きます。
  (以前に比べたら少ないですが....)

  みなさんも、『適度な運動』と『ごはん、みそ汁、漬物、 野菜、魚介類』の食事にシフトしてみてはいかがですかニコニコ




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