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『一日一膳』に学ぶ4つのポイント(その2)

今日は昨日の続きです(あと三日間続きますよ)

今日から始める『塩分のコントロール』です
最初は薄く感じるかもしれませんが、味覚は1週間もすれば慣れますのでがんばって下さい食事

まずは塩分について
 塩分は血圧を上昇させ、脳卒中を起こす大きな要因になります
 日本人の1日の摂取量は約11〜13g
 それを6〜7gに引き下げると理論的には脳卒中の死亡率をゼロにする事が出来る と言われています
 また1日2g減らすと平均寿命が1年延びるとも言われています

では減塩法はどうしたらいいのでしょうか??

料理の味付けに変化をつける
 基本的には調味料の味で食べるのではなく、地場で採れた新鮮な食材や旬の食材を 選んで、素材そのものに味を楽しむ事を知り、薄味を心がけましょう

 酸味や辛みなど、塩気や甘みだけでない味のアクセントで変化をつけて塩分を減ら す

 調味料を加える順番
 『さ(砂糖)、し(塩)、す(酢)、せ(しょう油)、そ(味噌)』
 を守りましょう
 砂糖のように粒子の粗いものは塩やしょう油のように粒子が細かいものを入れてか らでは素材に浸透しないため、なかなか味が決まらず、砂糖も塩も入れ過ぎてしま う結果になります悲しい
 この順番を守る事が『減塩の近道』ですよ

 市販のドレッシングでは、ノンオイルでも味は以外に濃いめです 
 だし、酸味、辛みを利かせた手作りのものを作りましょう
 (ちなみに自分はドレッシングは殆ど使いませんよ)

最初は味が薄くて美味しくないと思われるかもしれませんが、1週間もすれば慣れますよ
塩分を減らして平均寿命を延ばすようにしましょうグッド





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