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豚肉って美味しいですよね!

先日、ピエゾサージュリー(過去のブログ参照)のことでケンデンタルオフィスに来た先輩と(自分は大学では体育会スキー部でした)久しぶりに目黒にある『とんかつ とんき』に行ってきました

ご飯とみそ汁、お新香、豚カツ(ロース)とたっぷりのキャベツを頂きました(ひらがな主食)
久々に食べましたが、美味しかったです(ここのご飯がまた美味しくておかわりしてしまいました)

みなさん、『脂ぎってトンでもない』と思っていませんか??
実はビタミンB1の含有量が凄いんですよびっくり
またヘルシーな素材なんですよ拍手

そのヘルシーさはどこに起因するかというと、牛肉や鶏肉といった他の肉類に比べて、断然にビタミンB1の含有量が多いからですグッド

ビタミンB1は体内の糖質をエネルギーに替える際に必要で
欠乏すると集中力が落ちたり、物忘れ、肩こり、脚気などを引き起こしてしまいます

ヒレ肉100gにつきビタミンB1は1.34mgと、成人の1日必要量1.0mgを楽々クリア
みなさん、臆することなく食べましょう食事


また豚肉は低カロリーで高タンパク質
繊維が短く、他の肉類に比べると比較的やわらかく、消化率もいいことも豚肉の特徴ですグッド
部位によって違いはありますが、100g中14〜23gはたんぱく質です
たんぱく質は中性脂肪を燃焼してくれる頼もしい味方で拍手
精神安定作用のあるトリプトファンを多く含んでいます
これが、脳内で神経伝達物質セロトニンに替わり、脳内を活性化、適度な睡眠効果も高いとか
さらに優れた抗酸化作用を持つペプチドのひとつカルノシンを持ち、老化防止にも役に立ちますびっくり

たんぱく質は脂身をカットすることで割合を高めることができるんですが、脂が美味しいですよね冷や汗

美味しさの決めてはズバリ『脂』の成分にあるのです

そこで脂の美味しさを左右するのが『オレイン酸』です

オレイン酸を多く含んでいると『美味しい』と感じるらしいモグモグ

反対にリノール酸が多いと脂肪の融点が低すぎて固くてまずいと感じてしまうそうです悲しい

今では豚肉もイベリコ豚、かごしま黒豚、梅山豚、金華豚など
色々ありますが、
自分は個人的には『やまと豚』『狭山 チェリーポーク』が個人的には好きです

みなさんも自分の好みの豚肉を探してみてはいかがですか
またお勧めの豚肉があれば教えてください




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