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ジェノバソースの作り方 & 応用

今日は、まずジェノバソース作り方から書いていきます。

{材料}
・バジルの葉:50g
(大量に、自分の場合は、武蔵小山に安い八百屋さんがあり、そこで、ビニール袋いっぱい入って100円です)
・松の実:40g
・ニンニク 一片
・パルメジャーノ・レジャーノ:40g すりおろたてがbetter
・塩、胡椒:適宜
・エクストラバージンオリーブオイル:80cc

{作り方}
1.ミキサーの中に、バジルの葉、パルメジャーノ・レジャーノ(おろしたもの)松の実、オリーブオイルを入れて、混ぜる。(最初からオイルを全部入れずに、ペーストの状態の様子を見て)
2.ペースト状のなったら、塩・胡椒で味を整える

※一度に全部のバジルの葉を入れるとミキサーがうまく回らないので、2〜3回に分けて混ぜましょう

簡単でしょう?みなさんも是非やってみましょう!

理想を言ったら、バジルも種から育てると無農薬の物が出来ますよグッドグッド



そこで、このバジルソースを使った応用編
『チキンとジャガイモのジェノバソース炒め』を作ってみました!!

{材料}
・鳥もも肉:200g
・ジャガイモ:大 1個
・ジェノバソース:大さじ 2
・オリーブオイル:大さじ 1
・白ワイン  少々


{作り方}
1.ジャガイモを洗い、ビニール袋にいれて、電子レンジでチンする(竹串が入る位)
2.電子レンジで蒸かしたジャガイモを、ざく切りにする
3.鶏肉を食べやすい大きさに切り分けておく
4.フライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉を入れ炒める
5.鶏肉に大体火が通ったら、ジャガイモを入れて、更に炒める
6.ジェノバソースとワインを入れて、全体に絡める
7.皿に盛って完成


冷たいスプマンテと一緒に最高ですよニコニコニコニコ


皆様の是非お試しあれ!!
この他にも、フラスパンに塗ったり、魚介類のマリネや、カルパッチョのソースでもいけますよグッド
当然、パスタソースでもOKOK



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